2016.01.2317:54

简单牛排丼做法(个人一些见解)

深夜档看到这个简直是欲罢不能啊QAQ,于是决定了自己做一做

丼(どんぶり),就是日语里“盖饭”的意思。
与其做传统西式牛排,用日式酱汁配白饭做成的STEAK DON也很赞~

主料:
牛排 1块,洋葱 半颗,白蘑菇 3颗,圆生菜 2片,煮熟的米饭(2碗-3碗)

酱汁料:
米酒 适量/可选,味增,酱油(日式或生抽 2勺),蒜泥,黄油,盐 适量,生菜叶 适量,芥末 适量/可选,橄榄油 少许

做法:
1.在做之前1个小时先把冰箱里冷冻的牛排拿出来解冻,多余的肥肉可以剃掉

2.把半颗洋葱的里面几层掰下来捣成泥状备用,大蒜也是

3.把剩下的洋葱切成小条状,白蘑菇切成片,生菜叶也切好备用。这样就准备就绪了

4.先把洋葱和蘑菇给炒熟:热锅倒少许油,为了不浪费,我用了剃下来的肥肉,这样会很香

5.大火炒至洋葱和蘑菇变为黄色,这时候再加盐和胡椒,太早加的话蘑菇会出水

6.洋葱蘑菇炒完后盛出备用,同一口锅内加黄油,转大中,等油微微冒烟后再放牛排。利用热油的时间在牛排的两面撒上盐和胡椒(一定要大火快炒,不然牛排容易老)

7.牛排每面煎差不多1分半钟,喜欢吃熟一点的吃货们可以在两面变色后再多煎一分钟。为了受热均匀,把锅倾斜起来,或者把牛排立起来,这样两边就可以煎到了(其实略生一点感觉会更好吃)

8.同一口锅内转小火倒入米酒,在酒气蒸发后,依次放入捣好的洋葱泥、蒜泥、酱油、味增、黄油。等黄油完全溶化后酱汁就算做好了

9.牛排下斜刀切厚片,码在饭上,淋上一半的酱汁

10.装好米饭后,酱汁淋剩下的一半在米饭上,依次放入切好的生菜,炒好的蘑菇&洋葱,挤上芥末,最后把斜切好的牛扒放到上面。吃之前撒上酱汁就可以开始享用了,如果可以的话,试试加一个半熟的煎鸡蛋或者是打一个温泉蛋进去,口感估计会好到爆表

小贴士:

1.酱汁咸味,甜味,酸味完全看个人喜好(喜欢酸味的同学可以加一点柠檬汁进去)

2.不喜欢吃洋葱的吃货们可以不用,生菜也可以用高丽菜或者是包菜代替

3.酱汁的米酒也可以用黄酒替代,不建议用红酒因为会产生苦味。没有味增的话可以加点白糖

4.不喜欢芥末味道的同学也可以不加,但是个人感觉不加芥末会差很多(像我这种喜欢芥末味道的根本把持不住啊哈哈)

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